LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

1 chorrito de aceite.

1 puerro

1 cebollata grande

1 berengena grande

2 calabacines

3 pimientos verdes

1 bote de tomate frito

2 pastillas de caldo de verduras

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Picar y lavar todas las verduras. Ponerlas a fuego lento en una cazuela con el aceite y las pastillas de caldo. Taparlo. Cuando se halla consumido todo el agua y este todo bien pochadito, se le añade el tomate con el azúcar y se le deja cocer otro poco. Y ya esta.

Es facil ¿verdad? Con estos ingredientes tengo para un taper grande(de un litro). Sale riquisimo y como vereis no tiene muchas calorias ya que usamos poco aceite. Espero que os guste.

Medio Kl. De medallones de merluza.

Cuarto de gambas.

Cuarto de almejas.

Cuarto de guisantes.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Perejil picado

Un vaso de caldo de verduras-

Un vaso de vino blanco.

Sal.

2 cucharadas de harina.

Aceite.

Preparación:

Se pone en una cazuela el aceite, la cebolla picada y los ajos. Cuando estén añade la harina y tuéstala un poco, sin que llegue a quemarse. Seguidamente vierte el caldo de verduras y el vino, hecha las almejas, las gambas y los guisantes (todo esto estaba congelado, por eso no echo agua ya que estos lo sueltan. Déjalo cocer hasta que este cocidas las gambas y abiertas las almejas.

En una sartén freímos los medallones de merluza (que previamente hemos descongelado. Los medallones los he comprado congelados en una bolsa de medio kilo), enharinados. Reservamos.

Cuando el caldo este listo le añadimos los medallones y dejamos unos minutos que cuezan y listos para comer.

Que os aproveche.

Ingredientes:

1 vaso de nata.

1 vaso de azúcar.

2 vasos de harina.

4 huevos.

1 sobre de levadura

azúcar glas.

Se baten todos los ingredientes, echando una a uno, con una batidora. Forra un molde (lo puedes hacer en uno redondo o rectangular ) con papel antiadherente o con un poco de aceite y harina. Y hecha toda la mezcla. Lo horneamos, en un horno que previamente habremos precalentado, y lo dejamos hasta que se dore. Desmoldamos y le espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Ingredientes:

300 gr. De harina.

180 gr. De mantequilla.

100 gr. De azúcar.

1 huevo.

Una pizca de sal.

Un chorrito de esencia de vainilla.

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta punto de crema y le añadimos el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Cuando este todo bien mezclado, le agregamos el huevo. Batirlo. Añadir la harina y amasarlo todo bien.

En una placa de horno ponemos un papel antiadherente. Vamos poniendo los piezas de masa y lo metemos en el horno, precalentado, entre 15 –20 minutos a 180° C.

Ingredientes: (2 personas)

700 gr. De Lubina

1 kilo de sal gorda marina.

Medio vaso de agua.

Preparación:

Se limpia bien la Lubina y se le quita las escamas. Se lo puedes decir a tu pescadero que te la limpie bien.

Pon en una fuente de horno medio kilo de sal, que previamente la habremos humedecido, para que sea mas compacta. Ponemos la Lubina encima y la cubrimos con el resto de sal, también humedecida. Horneamos entre 18 – 20 minutos a 180°C.

Cuando este hecha, la sacamos y le retiramos la sal dándole unos golpes. La limpiamos de piel y espinas y las servimos acompañadas de patatas cocidas o salsa blanca para pescados.

Ingredientes:

35 gr. De mantequilla.

30 gr. De harina.

4 dl. De caldo de pescado.

Sal

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego hasta que se derrita un poco y le añadimos la harina poco a poco. Cuando este todo bien mezclado le vamos añadiendo el caldo, también poco apoco, y removemos para que no queden grumos. Dejamos cocer unos minutos, comprobamos el punto de sal y listo.

La salsa debe quedar muy fina. Si no es así la podemos pasar por un  chino.

Ingredientes:

2 dientes de ajos.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Un poco de harina.

Caldo de pescado.

Vino blanco.

Sal.

Preparación:

Se pone en un cazo los ajos picados con el aceite, cuando estén dorados, se le hecha la harina y se dora. Seguidamente se le añade el vino y cuando se reduzca a la mitad, se le añade el caldo de pescado. Cocemos durante unos minutos, le echamos la sal y retiramos del fuego incorporando el perejil picado.

Ingredientes:

200 gr. De lomos de bacalao.

2 dientes de ajo.

Media cebolla.

1 pimientos verdes.

5 cucharadas de tomate.

Aceite.

Sal-

Pimienta.

Preparación:

Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Rehogarlo todo lentamente en el aceite. Seguidamente añadir el bacalao desalado, y erogar durante 5 minutos y añadir el tomate. Salpimentar y dejar hervir 15 minutos.

Ingredientes:

350 gr. De bacalao

3 pimientos morrones asados.

1 pimientos de piquillo.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

10 cucharadas de aceite.

3 cucharadas de vinagre de módena.

Preparación:

Poner el bacalao, con la piel hacia abajo, en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar las laminas, quitando las espinas y pieles.

Poner en una plato los pimientos asados y los del piquillo, cortados en tiras. Picar las cebollas y el ajo, y echarlo por encima. Hacer una vinagreta con el aceite y el vinagre y echarlo por encima.

Ingredientes:

4 huevos

100 gr. De azúcar

75 gr. De harina

30 de cacao en polvo

Azúcar glas

Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

Echamos en un bol los huevos, el azúcar la harina y el cacao, hasta que queda una masa homogénea. Echamos en un molde, que previamente hemos untado con mantequilla y enharinado.

Hornea a temperatura media (180°) durante 20-30 minutos.

Desamolda el bizcocho  mana mas sacarlo del horno y decóralo con el azúcar glas, que previamente habremos hecho un almíbar con el agua.

Lo puedes decorar con nata o con chocolate de colores. Lo que más te gusta o simplemente dejarlo así. Esta riquísimo.

Ingrediente:

2 filetes de pescado blanco.

Sal

Harina.

Aceite.

Media cabeza de ajos

3 cucharadas de tomate frito,

5 cucharadas de agua.

Preparación:

Sazonamos los filetes y los enharinamos. Los freímos en aceite muy caliente, hasta que estén dorados. Luego los ponemos en una fuente de horno y los echamos bastante aceites (le podemos echar en que hemos usado para freírlos) Meterlos en el horno a 200°C, durante diez minutos.

Mezclar los ajos machacados con el tomate y añadir el agua. Mezclarlo. Echarle la mezcla y hornear otros diez minutos.

Acompañarlos con patatas cocidas espolvoreadas con perejil picado.

Ingredientes:

200 gr. De lomos de bacalao

100 gr. De almejas.

2 dientes de ajo.

 Perejil

Aceite.

Preparación:

Poner una cazuela y dorar los ajos. Cuando estén dorados se le añade las almejas y las reservamos cuando se abran.

Añadimos el bacalao lo movemos con movimientos suaves durante 10 minutos, hasta que se ligue la salsa. Entonces añadiremos el perejil picado y las almejas.

Ingredientes:

200 gr. De chocolate.

150 gr. De mantequilla.

4 huevo.

180 gr. De harina

100 gr. de nueces.

Preparación:

Fundimos el chocolate y la mantequilla, cuando estén mezclados, le añadimos los huevos, la harina y las nueves ( existen en el mercado paquetes de nueves ya peladas y troceadas). Lo ponemos en un molde tarta redondo y lo horneamos a 180° durante 45 minutos.

Ingredientes:

500gr. Queso mascarpone

1 paquete de bizcochos de soletilla duros.

1 taza de café.

Cacao en polvo.

sabañón:

5 yemas.

100 gr. Licor amareto.

20 gr. de azúcar.

Medio litro de nata.

Preparación:

Para hacer el sabañón ponemos en un bol las 5 yemas, y lo batimos al baño maría hasta que coja un color blanco. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar.

Unimos los tres productos, el sabañón en el mascarpone y luego añadiros la nata.

Bañamos en el licor los bizcochos, los ponemos en una bandeja y les añadimos el café. Cuando los bizcochos hallan adsorbido el café, le incorporamos la mezcla anterior, lo cubrimos con cacao en polvo y lo ponemos a enfriar en la nevara.