LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

Tomatitos cherry

1 diente de ajo

vinagre

aceite

sal y pimienta

perejil

Preparación:

Se pone en un bol el pollo cortado en dados, se le agrega la sall, pimienta, aceite, ajo y perejil picado. Se mezcla y se deja macerar durante media hora.

Prepara las broches ensartando en los palos el pollo y los tamitos cherry intercalados, pon las en una plancha con una gotita de aceite de la mezcla del macerado.

Se pueden servir acompañados por una ensalada verde de canonigos, rocula o lechuga.

Ingredientes:

1pechugas de pollo abiertas muy finas (sirve para dos rollos)
Sal
Pimienta blanca
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso Mozzarella
Paté (yo uso mousse de pato de Carrefour)
1 cebolla mediana
200 ml de nata líquida

Preparación:

Abrimos las pechugas y salpimentamos. Ponemos una loncha de jamón de york, otra de queso y untamos el paté (una capa un poco gruesa). Enrollamos la pechuga y la atamos con hilo.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, cuando esté lista añadimos las pechugas y lo dejamos hacer a fuego lento para que se hagan bien por dentro. Cuando estén añadimos la nata y lo dejamos en el fuego unos 5 a 10 minutos más.

Ingredientes:

1 pollo en octavos
1/2 vaso de sidra
1 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de nata
1 manzanas
2 cuch. de brandy
aceite
sal
1 ramillete de hierbas aromáticas
10 gr. de mantequilla
1 cuch. de harina
pimienta negra recién molida

Preparación:

En una cazuela con aceite freír el pollo durante 5 minutos o hasta que esté dorado . Incorporar la harina remover bien, verter el caldo, la sidra, el brandy. Agregar el ramillete de hierbas. Salpimentar, añadir media manzana pelada y troceada y dejar cocer a fuego lento 45 minutos.

Retirar el contenido de la cazuela , añadir la nata a la salsa previamente colada, mezclar bien, verter sobre el pollo y servir acompañado de guisantes y medias lunas de manzana previamente salteadas en mantequilla.

Ingredientes:

75 gr. de aceite o
manteca de cerdo
75 gr. de jamón magro
picado
100 gr. de pan del día
anterior (si es posible, de
hogaza)
1 cucharada de pimentón
dulce
-unos granos de comino
4 huevos
3/4 l. de caldo o agua
2 dientes de ajo

Preparación:

Es la tradicional sopa de ajo. Cándido recuperó viejas recetas y le dio el nombre que se ha transformado en clásica.
El secreto: No quemar el pimentón. Dar sólo un par de vueltas y echar el agua enseguida.
1.º Picar el jamón y los ajos
2.º Cortar el pan en rebanadas o láminas muy finas.
3.º Calentar el aceite (o la manteca) y añadir los ajos; freír hasta que estén ligeramente dorados.
4.º Agregar el jamón y las rebanadas de pan. Freír 2 m. Agregar el pimentón y dorar ligeramente.
5.º Agregar caldo o agua, sazonar y agregar el comino (si gusta el aroma, o si no, se puede omitir).

6.º Cuando la sopa empiece a hervir agregar los huevos y escalfarlos durante 3 m.
Servir muy caliente.

Ingredientes: 

1 pechugas medianas de pollo
1 cebollas
2 cuch de aceite balsámico
tomillo, ajo, perejil, orégano
1 cuch de pimentón
sal y pimienta

Preparación:

Macerar las pechugas con las hierbas y el aceite. Cortarlas en dados, rociarlas con rocío vegetal y ponerlas en la sartén vuelta y vuelta. Retirarlas y dorar las cebollas, picadas y rociadas, en la misma sartén. Una vez doradas agregar el pollo salpimentarlo y por último espolvorearle el pimentón. Revolver mientras se cocina. Servir acompañado de ensalada

Ingredientes:

leche condensada (un bote pequeño)
leche (3/4 partes del bote)
café (1/2 parte del bote)
4 ud. huevo

Preparación:

Para microondas.
Batir con batidora la leche condensada con la leche normal, el café y los huevos. Verter la mezcla, una vez batida, en un molde de corona de 20 cm. Meter al microondas durante: 4 minutos a 780W 5 minutos a 450W con base giratoria. Pasado este tiempo, dejar enfriar. Desmoldar el flan, una vez frio, en una fuente redonda y servir con nata.

Ingredientes:

-3 huevos
-250gr. de azúcar
-350cucharadas de harina
-1 sobre de levadura
-ralladura de limón y una cucharadita de agua de Azahaar
-200gr. de leche

Preparación:

Poner en bol los 3 huevos, elazúcar, la  harina, la levadura, la ralladura de limón, la leche, el agua de azahar; batirlo todo bien.
Ponerlo en moldes de papel y 15 minutos al horno a 240 y listo.

Ingredientes:

500 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
15 gr. de levadura de panadería.
4 cucharadas de azúcar.
Agua.
¼ l. de leche.
Fruta seca confitada.

Preparación:

Diluir la levadura en ½ vaso de agua tibia. Añadir 125 gr. de harina, trabajar hasta conseguir una masa suave. Formar una bola y dejar reposar tapada con un trapo unos 30 minutos.

Poner el resto de la harina en un cuenco y añadir la leche tibia con el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabajarla hasta conseguir una pasta homogénea.

Mezclar con la primera masa, trabajarla unos 10 minutos y dejar reposar 2 horas, en un cuenco, tapado con un trapo.

Engrasar con mantequilla una bandeja de horno, poner la masa sobre ella y darle forma de corona o roscón. Dejarlo reposar hasta que aumente de volumen.

Colocar los trozos de fruta hundidos un poco en la masa.

Cocer a horno fuerte unos 40 minutos.

Espolvorear con azúcar por encima.

Dejar enfriar.

Ingredientes:

2 limones(o unas cuantas fresas),

1 sobre de gelatina de limón(o fresa),

400g de requesón,

1 yogur de limon(o fresa),

4 cucharadas de azucar,

25 galletas María,

5 cucharadas de margarina, un poco de leche.

Preparación:

Se pone a hervir el jugo de dos limones(o las fresas)y se va diluyendo el sobre de la gelatina en polvo. Se echa en un recipiente junto con el requesón, el yogur, 4 cucharadas de azúcar y ralladura de limón(o fresas). Se pasa por el batidora hasta que quede bien mezclado y se mete en una bandeja 1/2 hora en el congelador.
Se funden 5 cucharadas de margarina en un cazo y se mezclan con 25 galletas machacadas(hechas polvo). Se añade un poco de leche para que no quede demasiado espeso. Esto se echa encima de lo de la bandeja (cuando haya pasado su 1/2 hora reglamentaria) y se mete otra 1/2 hora en el congelador. Cuado se saca se le da la vuelta .

Ingredientes:

250gr. de bacalao

3 pimientos verde

4 patatas medianas

3 huevos

perejil picado

aceite

sal

Preparación:

Se cortan los pimientos en tiras y se frien, cuando esten se reservan. Se cortan las patatas en tiras finas, como las patatas pajas, y se sofrien y  se reservan. Se echa en una sarten o cazuela el bacala desmigado y desalado. Se frien un poco y luego se le añaden los pimientos y las patatas. Se les da unas vueltas para que se mezcle todo bien. A continuación se les añades los huevos batidos y les da unas vueltas hasta que cuaje los huevos.

Servir con un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes:

500gr. de alcachofas,

100 gr. de beicon,

100 gr. de jamón,

1 huevo,

1 cebolla,

2 ajos,

pan rallado,

mantequilla,

perejil,

hierbabuena,

aceite,

sal

Preparación:

- Una vez limpias las alcachofas, se les corta el tallo y se les retiran las hojas exteriores, dejando sólo las tiernas. Se les cortan las puntas, de forma que se reduzcan a algo más de su mitad. Se les hace un hueco en el centro o corazón para después poder rellenarlas.
- Se ponen a hervir en agua con sal durante un buen rato. A continuación, se sacan y se dejan escurrir.
- Se prepara una mezcla de cebolla, ajo, beicon, jamón (todo ello en trozos muy pequeños), así como pan rallado, hierbabuena y perejil. Se incorpora un huevo batido y sal y se remueve todo muy bien.
- Se rellenan las alcachofas con esta mezcla y se pone un poco de mantequilla encima de cada una de ellas.
- Se colocan en una fuente, cuyo fondo se ha untado con aceite, y se introducen en el horno.

Ingredientes:

Una berenjena grande

200 gr. de jamón serrano,

2 huevos,

pan rallado,

ajo,

perejil,

aceite de oliva,

sal

Preparación:

- Se cortan las berenjenas por la mitad y a lo largo, se cuecen en agua, procurando que no queden muy pasadas.
- Una vez escurridas, se les quita la parte interior, que se pica en menudo junto con el ajo, perejil, jamón serrano, huevo duro y pan rallado y se mezcla todo muy bien.
- Se rellenan las berenjenas con esta masa, con cuidado de que el relleno no rebase el borde.
- Se rebozan con huevo batido, se fríen con aceite de oliva y se sirven bien calientes.

Ingredientes:

4 tomates grandes,

1 bolsa de queso parmesano, preferiblemente en polvo y aceite.

Preparacion:

Se lavan los tomates, se les quita el culito y la corona y se cortan en rodajas de 1 cm de ancho aproximadamente, se colocan en un plato y se les echa el queso por encima con una gota de aceite para que se haga mejor. Ahora se puede o meter 5 minutos al horno a 180º o al microondas un minuto minuto y medio. Estarán echos cuando el queso este completamente fundido, lo sacan y a comer.