LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

2 unidades de puerro cocido.
60 g de salmón ahumado (2 lonchas).
100 g de crema de bechamel cocida con queso Idiazábal.

Preparacion:

Se cuecen los puerros con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Una vez cocidos se escurren y se ponen en una fuente de servir, añadir por encima las lonchas de salmón ahumado y napar todo el conjunto con la crema de queso, espolvorear todo con queso Idiazabal rallado y gratinar.
Una vez gratinado, decorar al gusto y servir.

Ingredientes:

2 espárragos blancos
2 espárragos trigueros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 tomates
50 gr. queso manchego
50 gr. queso fresco
aceite, vinagre y sal

Preparacion:

Picar en trocitos pequeños los pimientos, la cebolla y los tomates y lo maceramos todo con salsa vinagreta (aceite , sal , azúcar y vinagre).
Cortar los distintos tipos de queso en daditos e ir colocando en una ensaladera amplia, al otro lado poner los espárragos salteando verdes y blancos cortados en 4 partes cada uno. Por ultimo salsear con la salsa vinagreta y servir.

Ingredientes:

4 tomates grandes,

1 bolsa de queso parmesano, preferiblemente en polvo y aceite.

Preparacion:

Se lavan los tomates, se les quita el culito y la corona y se cortan en rodajas de 1 cm de ancho aproximadamente, se colocan en un plato y se les echa el queso por encima con una gota de aceite para que se haga mejor. Ahora se puede o meter 5 minutos al horno a 180º o al microondas un minuto minuto y medio. Estarán echos cuando el queso este completamente fundido, lo sacan y a comer.

Ingredientes:

Una berenjena grande

200 gr. de jamón serrano,

2 huevos,

pan rallado,

ajo,

perejil,

aceite de oliva,

sal

Preparación:

- Se cortan las berenjenas por la mitad y a lo largo, se cuecen en agua, procurando que no queden muy pasadas.
- Una vez escurridas, se les quita la parte interior, que se pica en menudo junto con el ajo, perejil, jamón serrano, huevo duro y pan rallado y se mezcla todo muy bien.
- Se rellenan las berenjenas con esta masa, con cuidado de que el relleno no rebase el borde.
- Se rebozan con huevo batido, se fríen con aceite de oliva y se sirven bien calientes.

Ingredientes:

500gr. de alcachofas,

100 gr. de beicon,

100 gr. de jamón,

1 huevo,

1 cebolla,

2 ajos,

pan rallado,

mantequilla,

perejil,

hierbabuena,

aceite,

sal

Preparación:

- Una vez limpias las alcachofas, se les corta el tallo y se les retiran las hojas exteriores, dejando sólo las tiernas. Se les cortan las puntas, de forma que se reduzcan a algo más de su mitad. Se les hace un hueco en el centro o corazón para después poder rellenarlas.
- Se ponen a hervir en agua con sal durante un buen rato. A continuación, se sacan y se dejan escurrir.
- Se prepara una mezcla de cebolla, ajo, beicon, jamón (todo ello en trozos muy pequeños), así como pan rallado, hierbabuena y perejil. Se incorpora un huevo batido y sal y se remueve todo muy bien.
- Se rellenan las alcachofas con esta mezcla y se pone un poco de mantequilla encima de cada una de ellas.
- Se colocan en una fuente, cuyo fondo se ha untado con aceite, y se introducen en el horno.

Ingredientes:

250gr. de calabaza

3 patatas medianas

sal

Preparacion:

Se pone todo en un caza a cocer y cuendo esten cocidas se pasa por la batidora y luego por el chino. Ya tienes un rico pure de calabaza.

Si quieres añadir otro toque puedes añadir unas flores de coliflor. Te sorprendera el resultado.

Ingredientes:

1 cebolla

1 patata

1 pimiento verde

2 tomates rojos

50gr. de taquitos de jamon

250grs. de coles de bruselas

sal y pimienta

Preparación:

Se pone en una cazuela el pimiento verde cortado en trozos, cuando esten se añade la cebolla bien cortada y cuando esten doradas se ponen la patata cortada en dados. Cuando todo esten bien doraditos se les añade el jamon y los tomates pelados y triturados. Se pone sal y pimienta negra molida y se deja cocer un poco.

A continuación se les añade las coles bien lavadas y habiendoles quitado las hojas de afuera. Se pone agua hasta cubrir y se rectifica de sal.

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/2 habas

3 tazas de caldo

2 cucharaditas de harina

Preparación:

Pochar la cebolla, cuando esten añadir las habas prebiamente escaldadas. Cuando esten se le añade la harina. Se dora. Se le añade en caldo y se deja cocer. A continuación de pasa por la batidora y luego por un chino.

Ingredientes:

2 manos de esparragos

1 puerro

1 patata

1/2 cebolla

3 tazas de verduras

sal, pimienta negra

3 cucharadas de aceite

Preparación:

Se corta tod en dados y se pone en una cazuela todo en crudo y se deja hervir hasta que el caldo se halla consumido casi todo. Se pasa por la batidora y luego por el chino.

Se puede añadir a la hora de servir unos daditos de pan frito.

Ingredientes:

4 alcachofas

tres cucharadas de aceite

100 gr. de cebolla

1/2 dl. de vino blanco

1/4 l. de caldo de verdura

dos o tres dientes de ajo

1/2 cucharada de harina

laurel

sal

Preparación:

Una vez cortados y peladas las alcachofas se echan en un recipiente con agua y un chorro de limón. Se escurren y secan. Ponemos en una cacerola el aceite y la cebolla picada, calentamos y agregamos las alcachofas salpimentadas y rociadas con el vino; después de rehogar esperamos a que hierva hasta reducir el líquido a la cantidad de tres cucharadas; añadimos ahora el caldo, el laurel y los ajos, tapamos y dejamos cocer treinta minutos.

Desleímos la harina en dos cucharadas de caldo frío y lo vertemos sobre el guiso. Tras hervir otros dos minutos retiramos los ajos y el laurel, lo ponemos en una fuente y servimos.

Ingredientes:

100gr. de lombarda

100gr. de repollo

1 hoja de laurel

sal

4 ajos pelados

1 cucharada de pimenton dulce

aceite

Preparacion:

Se pone a cocer las verduras con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando esten hervidas se resitar y se escurren bien.

En una sarte se ponen los ajos con un poco de aceite y se frien haste que esten dorados. Se les  añade la cucharada de  pimenton, se frie un poco, pero sin que llegue a quemarse, y se echa todo por encima de las verduras y se les da una vuelta para que cojan el sabor y se sirven con un poco de perejil por encima (opcional)

2. calabacín grandes (1 kg.)

3 cucharas soperas de agua

2 cuchara sopera nata líquida

1 pastilla de caldo de verdura

30 gr. queso parmesano rallado

perejil

Preparación:

Para microondas

Pelar y cortar en rodajas los calabacines, ponerlos en un recipiente, añadir el agua y tapar. Cocer durante 10 ó 12 minutos a 780W. Conectar la base giratoria. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el recipiente, añadir la pastilla de caldo y la nata, triturar con ayuda de la batidora hasta que quede bien cremoso. Servir con el queso parmesano y el perejil picado.

Ingredientes:

Refrigeración: 4 horas

4 calabacines

tomates

2 berenjenas pequeñas

1 ramillete de albahaca 

1 diente de ajo

1 pimiento pequeño fresco para la decoración

13 cl de aceite de oliva

El zumo de 1/2 limón

2 CS de vinagre de sidra

2 cominos

cilantro

Preparación:

Encender el grill en el horno. Lavar y secar los calabacines, los tomates y las berenjenas. Cortar la verdura en láminas y extenderlas sobre el grill. Añadir un chorrito de aceite de oliva y colocarlos en el grill durante 10 minutos. Darles la vuelta y repetir la operación. Dejar que se enfríen. Extender las láminas de berenjenas, los calabacines y los tomates en una fuente. Mezclar el vinagre con el zumo de limón, la sal y la pimienta y las especias en polvo y añadir un chorrito de aceite de oliva. Batir con un tenedor. Añadir el diente de ajo bien picadito. Echar la mezcla por encima de las verduritas. Cubrir con un plástico protector y dejar macerar en la nevera durante 4 horas. Para servir, decorar el carpaccio con hojas de albahaca y los pimientos troceaditos.

Ingredientes:

2 zanahorias

1 manojo de rábanos

100gr. de tomates cereza

1/2 coliflor

250gr. de queso de Burgos 0% materia grasa

1/2 manojo de cebollino

Sal y pimienta

Preparación:

En una ensaladera, poner el queso de Burgos. Añadir el cebollino picadito y posteriormente la sal y la pimienta. Dejarlo reposar al fresco, durante al menos 1 hora. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños rectángulos de 4-5 cm. Lavar y cortar los rábanos. Lavar los tomates y cortar la coliflor en trozos. Servir como aperitivo las verduras preparadas con su jugo.

Ingredientes:

2 tomates.

100 gr de carne picada.

1/2 cebolla.

100 gr de arroz.

50 gr de queso rallado.

Aceite.

Sal

Preparación:

Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la pulpa con ayuda de una cucharita. Depositamos la pulpa en un bol. Cortamos la cebolla y rehogamos en una sartén con aceite. Agregamos la pulpa del tomate y rehogamos.

Cuando evapore el jugo del tomate, incorporamos la carne picada y cocinamos bien. Salpimentamos y rellenamos los tomates con esta mezcla.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos15 minutos a 180 grados.

Ingredientes:

1 chorrito de aceite.

1 puerro

1 cebollata grande

1 berengena grande

2 calabacines

3 pimientos verdes

1 bote de tomate frito

2 pastillas de caldo de verduras

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Picar y lavar todas las verduras. Ponerlas a fuego lento en una cazuela con el aceite y las pastillas de caldo. Taparlo. Cuando se halla consumido todo el agua y este todo bien pochadito, se le añade el tomate con el azúcar y se le deja cocer otro poco. Y ya esta.

Es facil ¿verdad? Con estos ingredientes tengo para un taper grande(de un litro). Sale riquisimo y como vereis no tiene muchas calorias ya que usamos poco aceite. Espero que os guste.