Arroz empedrao
Ingredientes:
200 gramos arroz,
100 gramos alubia blanca,
100 gramos bacalao desalado,
ajo (cabeza),
aceite de oliva,
2 dientes de ajo
1 cucharadita pimentón dulce,
azafrán, al gusto
perejil,
sal,
Preparación:
Poner las alubias en remojo desde la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo con agua fría. Sazonarlas y cocer hasta que estén tiernas.Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos, pelados y picados; cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate triturado y cocer removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el tomate esté bien frito.
Incorporar el pimentón, remover para mezclar bien y añadir las alubias junto con el caldo de cocción reservado.
Cuando empiece la ebullición, agregar el arroz, y cocer a fuego moderado unos 20 minutos. Rectificar la sal y servir caliente.
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Autor: José
Enhorabuena,soy valenciano y esta es la primera de muchas recetas autentica del "arros empedrao" como se le llama en Valencia que she podido encontrar en la red y creeme he visitado mas de 50 recetas.
Un saludo.
Un saludo.
Fecha: 10/02/2009 10:10.
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