Estofado de jabali
Ingredientes: (4 personas)
1 kg. de jabalí
harina
aceite de oliva
100 gr. de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 palo de canela
pimienta
clavo
1 vaso de vinagre
1 manzana
sal
Preparación:
Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad aceite y mitad manteca de cerdo.Verterlo en una olla con los ajos, la cebolla (ambos bien picados), canela, pimienta, clavo y vinagre, añadiéndole, cuando esté a medio cocer, una manzana rallada.
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