Pantxineta

Ingredientes:

Para el hojaldre:

125 gr de harina

125 gr de mantequilla

50 ml de agua

1/2 cucharadita de sal

Para la crema:

100 gr de azúcar

50 gr de harina

2 yemas de huevo

2 huevos enteros

1/2l de leche canela

Preparación:

Con la harina, el agua y la sal se obtiene el hojaldre. Una vez elaborada la masa se deja reposar un rato y se le añade la mantequilla. Es conveniente trabajar la masa con el rodillo y utilizar moldes para sacar las piezas redondas. Para la crema sólo hay que mezclar las yemas, un huevo entero, la harina y el azúcar. En un recipiente se cuece el medio libro de leche con la canela y cuando se ponga a hervir se vierte sobre la mezcla anterior para lograr una masa homogénea. Para preparar la Pantxineta sólo hay que colocar la crema entre dos capas de hojaldre bañadas en huevo batido. Cuando hayamos elaborado una cantidad suficiente de pantxinetas se espolvorean con almendra picada y se introducen en el horno a temperatura media.