Arroz verde

 

Ingredientes:

100 g guisante

100 g de arroz

100 g de mezcla de lechugas (lechugas, rúcula, canónigos…)

50 g de queso parmesano

1 pastilla de Caldo de Verduras

1/2 calabacín

1 diente de ajo

2 cebolletas

aceite, sal, pimienta

Preparación:

Rehoga en una cazuela, con un poco de aceite, las cebolletas y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse. Agrega el arroz, rehógalo también unos minutos y añade la mezcla de lechugas. Vierte la pastilla de caldo disuelta en 1/2 litro de agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos. Sigue la cocción unos 10 minutos más, a fuego más suave. Unos 8 minutos antes de finalizar la cocción, agrega los guisantes. Por último, y el queso rallado, remuévelo con cuidado y sírvelo inmediatamente.