Arroz a Banda

Ingredientes:

200 gr. de arroz.

2 calamares o sepias.

6 almejas frescas.

tomillo ,pimienta , 4 tomates.

salsa mayonesa.

1/4 Kg. de langostinos.

2 dientes de ajo.

1/4 Kg. de gambas.

1 cebolla , laurel ,perejil, azafrán , aceite y sal.

Preparación:

En una cazuela grande con aceite freír la mitad de la cebolla picada menudamente. Ya dorada, añadir 1 tomates pelados y limpios en trozos. Una vez fritos, echar un litro de agua y un ramito compuesto por el tomillo, el laurel y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, echar los desperdicios de limpiar el pescado, cociéndolo todo por espacio de 1/2 hora; después colar el caldo. Poner en una olla la sepia o calamar limpio y partido en trozos, las gambas, los langostinos, las almejas bien lavadas y abiertas, cubrir todo con el caldo preparado, echar la sal necesaria y el azafrán y dejar en el fuego durante 15 minutos. Freír en una paella o cazuela con aceite un poco de cebolla, 1 tomates pelado en trozos y los ajos finamente picados, añadir el arroz y rehogar bien, poner después el caldo de cocer todos los pescados, rectificar de sal y, a los 5 minutos de cocción, meter al horno por espacio de un cuarto de hora. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de presentarlo a la mesa. Servir en la misma cazuela, acompañándolo de una salsera con salsa mayonesa