Rodaballo con patatas
Ingredientes:
2 lomos de rodaballo.
Una cebolla.
2 ajos.
Harina.
Un vaso de vino blanco
Un vaso de fumet de pescado.
Pimentón dulce.
Pimienta varias.
2 patatas medianas.
Preparación:
En una cazuela se pone la cebolla picada y los ajos. Cuando estén dorados se le añada la harina (se la tuesta), el vaso de vino y el fumet de pescado, el pimentón dulce y la pimienta y las patatas cortadas en trozos, se pone todo a cocer. Cuando reduzca un poco se retira.
En una sartén se doran un poco el rodaballo. Cuando se valla a servir, 2 minutos antes, se añade los rodaballos al caldo para que coja sabor. Se sirve con un poco de perejil picado por encima.
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