Estofado de lentejas

Ingredientes:

200g de lentejas

1 pimiento verde

1pimiento rojo pequeño

1 diente de ajo

1cucharadas de salsa de tomate

200g de caldo

1 zanahoria

1 cucharada de pimentón

sal

1 cebolla

1/2 puerro

1 hoja de laurel

Preparacion:

Pelar el puerro y cortarlo a daditos muy finos y el ajo entero. Colocar aceite en una cazuela al fuego, cuando esté caliente agregar el puerro, los pimientos, el ajo y rehogar despacio.

Cuando esté listo la salsa de tomate, dejar freír unos minutos y mojar con el caldo de ternera, echar la zanahoria troceada, agregar las lentejas lavadas, la hoja de laurel, sal, y la cebolla entera, pimentón y dejar cocer lentamente hasta su punto. Rectificar la sal.