Alcachofas al vino

Ingredientes:

4 alcachofas

tres cucharadas de aceite

100 gr. de cebolla

1/2 dl. de vino blanco

1/4 l. de caldo de verdura

dos o tres dientes de ajo

1/2 cucharada de harina

laurel

sal

Preparación:

Una vez cortados y peladas las alcachofas se echan en un recipiente con agua y un chorro de limón. Se escurren y secan. Ponemos en una cacerola el aceite y la cebolla picada, calentamos y agregamos las alcachofas salpimentadas y rociadas con el vino; después de rehogar esperamos a que hierva hasta reducir el líquido a la cantidad de tres cucharadas; añadimos ahora el caldo, el laurel y los ajos, tapamos y dejamos cocer treinta minutos.

Desleímos la harina en dos cucharadas de caldo frío y lo vertemos sobre el guiso. Tras hervir otros dos minutos retiramos los ajos y el laurel, lo ponemos en una fuente y servimos.