Tentacion de manzana

Ingredientes:

5 manzanas •

250 gr. de harina •

150 gr. de mantequilla •

200 gr. de azúcar •

4 huevos •

1 vaso de nata •

½ vaso de mermelada de melocotón •

1 pizca de sal •

1 pizca de jengibre •

agua •

hojas de menta

Preparacion:

Pon la harina y la sal en un bol grande, añade la mantequilla a punto de pomada y 2 cucharadas de agua. Amasa a mano hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa sobre el molde y extiéndela bien hasta cubrir toda la superficie.

• Pela las manzanas, ralla 3 y corta las otras 2 en rodajas. Pon las pieles y los corazones a cocer en una cazuelita con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Deja cocer durante 6-8 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Cuela y reserva.

• Para el relleno, pon los huevos y el resto del azúcar en un bol y bate bien. Agrega la pizca de jengibre y la nata y sigue batiendo. Incorpora las manzanas ralladas y mezcla bien. Vierte la crema sobre la tartaleta, cubre con las rodajas de manzana e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C durante 30-35 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

• Mezcla la mermelada de melocotón con el jarabe y pinta la tarta. Decora con unas hojas de menta.

Consejo: si la masa no te queda muy fina, sera conveniente que la hornees un poco antes de hechas el relleno. Es una receta de Karlos Arguiñano.