Mousse de cocholate

 

Ingredientes: (cuatro personas)

400 g de chocolate amargo a 70 % de cacao

8 huevos

7 cl de Ron

4 CC de café soluble

1 pizca de sal 

Preparación:

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola. Añadir media taza de café muy fuerte y el ron. Dejar que se funda el chocolate al baño María o al horno microondas (tapado).Montar las claras de 8 huevos a punto de nieve. Dejar que se enfríe el chocolate ligeramente y añadir las yemas de los huevos rápidamente. Añadir con cuidado las claras a punto de nieve, una a una. Mezclar con precaución hasta obtener una mousse homogénea. Dejarlo en la nevera al menos 5 horas antes de servirlo.