Porrusalda

 

Ingredientes:

200 gr de bacalao

4 puerros

1/4 kgr de patatas

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

aceite

pimienta molida, sal

1 ltr y 1/2 de agua

Prepaaración:

La noche anterior se pone el bacalao a desalar. Se cambia el agua dos o tres veces. Al día siguiente, se coloca en una cazuela el aceite a calentar y se fríen los ajos. Una vez dorados se retiran del fuego. En el mismo aceite se echan los puerros y las patatas cortados en trozos finos. También se añade el laurel. Se rehoga todo, sin que tome color, después se añade el bacalao desmenuzado sin piel ni espinas, la pimienta y el agua caliente.

Se tapa y se deja cocer durante 35 minutos. Antes de terminar la cocción, se añaden los ajos fritos, previamente machacados en el mortero con el pimentón y disueltos en un poco de agua.

Se sirve caliente