Patatas a la Malagueña

Ingresientes:

2 huevos,

1/2 kg. de patatas,

1 cebolla,

2 tomates, 2 ajos,

1 manojo de apio,

 50 gr. de aceitunas,

perejil, sal.

Preparación:

Se cuecen los huevos. Se pican muy finamente las cebollas, los ajos y los tomates. Se trocean las patatas, así como el apio, el perejil y unas aceitunas. En una cazuela se fríen las cebollas y los ajos. Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates y las papas. Se deja rehogar, agregándole después agua con sal y un poco de pimienta. Se cuece todo durante aproximadamente una hora. Antes de servir, se pican los huevos duros y se distribuyen por encima del plato.