Ingredientes:
100gr. de arandanos
100grs. de moras
100gr. de frambuesas
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 litro de agua
Preparación:
Se pone todo en un cazo y se pone a hervir hasta que el agua se reduzca al maximo. Cuando este se pasa por la batidora y luego por un chino o colador para que queda la salsa fina.
Esta recomendada para acompañar helados, tartas, etc.
Con base de mahonesa:
Tártara: Añadiremos a un bol de mahonesa dos cucharadas soperas de alcaparras, perejil y pepinillos finamente picados.
Ajo: Añade a la mahonesa 2 dientes de ajo picados muy finamente.
Mostaza: Añadiremos al bol de mahonesa 3 cucharadas soperas de mostaza y 2 yemas de huevo duro picaditas.
Curry: Añadir al bol de mahonesa 1 cucharada sopera de curry en polvo y 1 cucharadita de café de ketchup.
Para las siguientes salsas se utiliza como base la nata, yogur o queso blanco.
Verde: Añádele al bol de nata 1 cucharada sopera de finas hierbas (perejil, cebollino, astragón), sal, pimienta y una rodaja de limón.
Rábano: Añade 3 cucharadas soperas de rábano finamente picado mezclado con un poco de miga de pan mojada en leche y escurrida, sal, pimienta y una rodaja de limón.
Apio: Añade 3 cucharadas soperas de apio picado, 2 cucharadas de nuez picada y una rodaja de limón.
Cocktail: Añade 2 cucharadas soperas de ketchup y otra de whisky.
Con base de salsa de tomate:
Picante: Añade al tomate pimienta molida y unas gotas de Tabasco.
Anchoas: Añade al tomate 3 ó 4 filetes de anchoa picados y algunas alcaparras.
Pimiento: Añade un pimiento asado y finamente picado.
Ingredientes:
Preparación:
Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien.
Esta receta va muy bien con una ensalada de lechuga.
Ingredientes:
20gr. Mantequilla
Zumo de un limon
Perejil picado y sal
Preparacion:
Diluir la mantequilla añadir el zumo de limón, la sal y el perejil picado.
Salsa indicada para acompañar pescados.
Imgredientes:
1 cebolla
2 chalotas
3 dientes de ajo
1 puerro
1 vaso de vino blanco
el zumo de 2 naranjas
Preparacion:
En una cazuela con aceite, pon a pochar dos dientes de ajo, la cebolla, las chalotas y el puerro, bien picaditos. Sazona. Moja con el vino, el zumo de naranja y un chorrito de agua y deja reducir a la mitad. Ttritura la salsa y cuela.
Esta salsa en muy buena para carnes.
Ingredientes:
2 dientes de ajos.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Un poco de harina.
Caldo de pescado.
Vino blanco.
Sal.
Preparación:
Se pone en un cazo los ajos picados con el aceite, cuando estén dorados, se le hecha la harina y se dora. Seguidamente se le añade el vino y cuando se reduzca a la mitad, se le añade el caldo de pescado. Cocemos durante unos minutos, le echamos la sal y retiramos del fuego incorporando el perejil picado.
Ingredientes:
35 gr. De mantequilla.
30 gr. De harina.
4 dl. De caldo de pescado.
Sal
Preparación:
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego hasta que se derrita un poco y le añadimos la harina poco a poco. Cuando este todo bien mezclado le vamos añadiendo el caldo, también poco apoco, y removemos para que no queden grumos. Dejamos cocer unos minutos, comprobamos el punto de sal y listo.
La salsa debe quedar muy fina. Si no es así la podemos pasar por un chino.