LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

4 huevos

2 cucharadas de miel

400gr. de nata liquida

100gr. de azúcar glas

1/2 de vino dulce

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batirlas hasta que esten bien espumosas y hayan doblado su volumen (esto se realiza mejor si lo haces en un bol al baño maria) Incorporar el vino, la miel y mezclarlo bien.

Batir la nata y cuando este a medio montar, mezclarla con yemas.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas y mezclarlo conlacrema con movimientos envolvientes para que no pierde el volumen.

Ponerlo en molde y meterlo en el congelador.

Servilo acompañarlo de una salsa de frutos rojos.

Ingredientes:

bizcochos de soletilla

150gr.de queso marcarpone

150gr. de nata líquida

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azucar

1/2 copa de brandy

cacao en polvo

cafe

Preparación:

Verter el cafe en un plato hondo y mojar los bizcochos (12 si son duros o 6 si son blandos. Yo os recomiendo que useis los duros) Cubrir el fondo del molde con ellos.

Batir el azúcar, las yemas y el brandy, hasta que se haga una crema, incorporar a esa mezcla el queso.

Montar la nata y añadirla a la mezcla anterior.

Hechar todo en el molde cubriendo los bizcochos y dejarlo unas tres o cuatro horas en el frigorifico.

Al servirlo poner por encima el cacao en polvo.

Ingredientes:

Una base fina de masa de hojaldre (unos 200 gr)

100 g de Almendras molidas o laminadas

3 manzana (El tipo a utilizar puede ser según el gusto de cada uno: Reineta (ácidas), Fuji (dulces), etc.)

50 gr de azúcar (mejor de caña)

Canela

Preparacion:

Ingredientes:

5 manzanas •

250 gr. de harina •

150 gr. de mantequilla •

200 gr. de azúcar •

4 huevos •

1 vaso de nata •

½ vaso de mermelada de melocotón •

1 pizca de sal •

1 pizca de jengibre •

agua •

hojas de menta

Preparacion:

Pon la harina y la sal en un bol grande, añade la mantequilla a punto de pomada y 2 cucharadas de agua. Amasa a mano hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa sobre el molde y extiéndela bien hasta cubrir toda la superficie.

• Pela las manzanas, ralla 3 y corta las otras 2 en rodajas. Pon las pieles y los corazones a cocer en una cazuelita con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Deja cocer durante 6-8 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Cuela y reserva.

• Para el relleno, pon los huevos y el resto del azúcar en un bol y bate bien. Agrega la pizca de jengibre y la nata y sigue batiendo. Incorpora las manzanas ralladas y mezcla bien. Vierte la crema sobre la tartaleta, cubre con las rodajas de manzana e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C durante 30-35 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

• Mezcla la mermelada de melocotón con el jarabe y pinta la tarta. Decora con unas hojas de menta.

Consejo: si la masa no te queda muy fina, sera conveniente que la hornees un poco antes de hechas el relleno. Es una receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

2 limones(o unas cuantas fresas),

1 sobre de gelatina de limón(o fresa),

400g de requesón,

1 yogur de limon(o fresa),

4 cucharadas de azucar,

25 galletas María,

5 cucharadas de margarina, un poco de leche.

Preparación:

Se pone a hervir el jugo de dos limones(o las fresas)y se va diluyendo el sobre de la gelatina en polvo. Se echa en un recipiente junto con el requesón, el yogur, 4 cucharadas de azúcar y ralladura de limón(o fresas). Se pasa por el batidora hasta que quede bien mezclado y se mete en una bandeja 1/2 hora en el congelador.
Se funden 5 cucharadas de margarina en un cazo y se mezclan con 25 galletas machacadas(hechas polvo). Se añade un poco de leche para que no quede demasiado espeso. Esto se echa encima de lo de la bandeja (cuando haya pasado su 1/2 hora reglamentaria) y se mete otra 1/2 hora en el congelador. Cuado se saca se le da la vuelta .

Ingredientes:

500 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
15 gr. de levadura de panadería.
4 cucharadas de azúcar.
Agua.
¼ l. de leche.
Fruta seca confitada.

Preparación:

Diluir la levadura en ½ vaso de agua tibia. Añadir 125 gr. de harina, trabajar hasta conseguir una masa suave. Formar una bola y dejar reposar tapada con un trapo unos 30 minutos.

Poner el resto de la harina en un cuenco y añadir la leche tibia con el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabajarla hasta conseguir una pasta homogénea.

Mezclar con la primera masa, trabajarla unos 10 minutos y dejar reposar 2 horas, en un cuenco, tapado con un trapo.

Engrasar con mantequilla una bandeja de horno, poner la masa sobre ella y darle forma de corona o roscón. Dejarlo reposar hasta que aumente de volumen.

Colocar los trozos de fruta hundidos un poco en la masa.

Cocer a horno fuerte unos 40 minutos.

Espolvorear con azúcar por encima.

Dejar enfriar.

Ingredientes:

-3 huevos
-250gr. de azúcar
-350cucharadas de harina
-1 sobre de levadura
-ralladura de limón y una cucharadita de agua de Azahaar
-200gr. de leche

Preparación:

Poner en bol los 3 huevos, elazúcar, la  harina, la levadura, la ralladura de limón, la leche, el agua de azahar; batirlo todo bien.
Ponerlo en moldes de papel y 15 minutos al horno a 240 y listo.

Ingredientes:

leche condensada (un bote pequeño)
leche (3/4 partes del bote)
café (1/2 parte del bote)
4 ud. huevo

Preparación:

Para microondas.
Batir con batidora la leche condensada con la leche normal, el café y los huevos. Verter la mezcla, una vez batida, en un molde de corona de 20 cm. Meter al microondas durante: 4 minutos a 780W 5 minutos a 450W con base giratoria. Pasado este tiempo, dejar enfriar. Desmoldar el flan, una vez frio, en una fuente redonda y servir con nata.

Ingredientes: (para 4 personas)

Preparacion:

Con la ayuda de una batidora de varilla bate la mantequilla hasta dejarla en punto pomada. Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos. Continúa batiendo y agrega la harina poco a poco. Seguidamente, incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.

Para preparar el puré de calabaza habrás cocido una loncha de calabaza en agua con una pizca de sal.

En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende con ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dándoles forma.

Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.

Hornéalas durante 10-12 minutos a 180º.

Deja enfriar y sirve.

Yo las he echo sin las pasa y estan buenisimas. La receta es de Carlos Arguiñano.

Para 4 personas
3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís
ralladura de un limón
grosellas
hojas de menta
- Para la crema de limón:
75 gr. de azúcar moreno
2 huevos
zumo de 2 limones
un poco de ralladura de limón
75 gr. de mantequilla

Preparacion:

Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y la ralladura de limón y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haz lo mismo con el anís. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Para la crema, coloca en una sartén al fuego, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cuela la crema y reserva.
Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmolda. Corta porciones con un cuchillo de sierra y acompaña con la crema de limón. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

Esta receta la he sacado de la pagina de Karlos Arguiñano. Esta riquisimo. Probarlo.

Ingrediente:

Esta misma recetas la puedes hacer con manzanas.

Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo (masa en láminas muy finas),

una taza y media de agua,

mantequilla,

150 gr. de azúcar,

350 gr. de frutos secos troceados (pistachos, nueces),

200 gr. de miel,

1 rama de canela,

una cucharada y media de clavo entero

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde. Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de pasta filo y espolvoreamos con los pistachos. Cubrimos con otras láminas de filo y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de filo.

Cortamos la masa en forma de rombos pequeños. Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).

En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover. Dejar a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar la miel y dejar otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacar la baklava del horno y regar con el almíbar, una vez retirada la canela. Dejar enfriar.

Ingredientes:

Para el hojaldre:

125 gr de harina

125 gr de mantequilla

50 ml de agua

1/2 cucharadita de sal

Para la crema:

100 gr de azúcar

50 gr de harina

2 yemas de huevo

2 huevos enteros

1/2l de leche canela

Preparación:

Con la harina, el agua y la sal se obtiene el hojaldre. Una vez elaborada la masa se deja reposar un rato y se le añade la mantequilla. Es conveniente trabajar la masa con el rodillo y utilizar moldes para sacar las piezas redondas. Para la crema sólo hay que mezclar las yemas, un huevo entero, la harina y el azúcar. En un recipiente se cuece el medio libro de leche con la canela y cuando se ponga a hervir se vierte sobre la mezcla anterior para lograr una masa homogénea. Para preparar la Pantxineta sólo hay que colocar la crema entre dos capas de hojaldre bañadas en huevo batido. Cuando hayamos elaborado una cantidad suficiente de pantxinetas se espolvorean con almendra picada y se introducen en el horno a temperatura media.

240 g de chocolate amargo

3 huevos enteros,

4 claras de huevos

40 g de mantequilla

5 CS de azúcar

Preparación:

Ingredientes:

Pasta quebrada

200 gr. de harina

125 gr. de mantequilla blanda

120 gr. de azúcar glas

40 gr. de almendra molida

2 yemas de huevo

2 vainas de vainilla

Para el relleno:

20 ml. de nata líquida

8 cl. de leche entera

200 gr. de chocolate negro

1 huevo grande 

Preparación:

Preparación de la pasta:

Abrir las vainas de vainilla y recoger los pequeños granos negros del interior, rascando con una cuchara. Meterlos en una ensaladera junto con las yemas de los huevos.

En un bol aparte mezclar la almendra molida y el azúcar glas. Añadir la harina y la sal y mezclarlo bien. Añadir las yemas de huevo con la vainilla y mezclar con pequeños golpes, unas ocho veces, hasta que la pasta esté bien homogénea(sin grumos). Formar una bola y dejarla reposar en la nevera, como mínimo una hora.

Para finalizar la tarta: Precalentar el horno a 18Oº. Extender la pasta sobre un molde y hornearla en vacío. Llevar a ebullición en una cacerola la crema y la leche Retirar del fuego y añadir el chocolate, cortado en pequeños trozos, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Echar la mezcla sobre el fondo recubierto de pasta fría Hornearlo todo durante 12 o 15 minutos a 180º.

Ingredientes:

4 naranjas

1 rama de canela

1 cs de azahar

30 cl. de agua

Edulcorante

Ingredientes:

250 ml de leche descremada

2 huevos enteros

Preparación:

Ingredientes: (cuatro personas)

400 g de chocolate amargo a 70 % de cacao

8 huevos

7 cl de Ron

4 CC de café soluble

Preparación:

Ingredientes:

2 huevos

2 CC de miel

10 g de harina

10 g de maïzena

1 sobre de levadura química

6 CC de cacao no azucarado

100 g de queso blanco 0 %

Preparación:

Precalentar el horno a Termostato 4 (150°C) Mezclar el huevo, la miel, la levadura, la maicena, la harina y el cacao. Incorporar el queso blanco y mezclarlo de nuevo. Echar la mezcla en un molde redondo y meterlo en el horno entre 20 y 25 minutos. Sacarlo del horno y echar las cortezas de naranja. Se come templado o frío.

(son al rededor de unas 170kcal. por porción. Del pastel salen unas 6 pociones)

Ingredientes:

250gr.de fresas.

125gr. de azúcar.

110dl. de agua.

1 clara de huevo.

1 cucharada de limón.

Preparación:

Poner en un cazo a hervir con agua, el azúcar cuando entre en ebullición dejar un par de minutos. Retirara y dejar enfriar.

Limpiar las fresas, triturarlas con el zumo de limón y el jarabe y dejar congelar. Montar las claras a punto de nieve e incorporar antes de que empiece a granizarse. Remover paulatinamente en el congelador para que así quede un granizado mas fino.

Servir en una copa de coctel con unos litchis o franfuesas, forsellas, etc.

Ingredientes:

1l. de leche.

250gr. de azúcar.

3 claras de huevo.

canela en rama.

Cáscara de limón.

Canela en polvo.

Preparación:

Poner a calentar la leche con parte del azúcar, las cáscaras de limón y las dos canelas para aromaaatizar la leche.

Dejamos reposar la mezcla durante un par de horas. Una vez lista y fría la colamos y congelamos. Cuando haya cogido un poco de cuerpo incorporamos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar restante.

Decorar con frutas, chololate o lo que quieras.

Ingredientes:

-para la masa:

300gr de harina.

150gr. de mantequilla

50gr. de azúcar

2 huevos

50cc de agua

-para el relleno:

1lata de leche condensada

3 yemas

150cc de zumo de limón

-para el merengue:

3 claras

240gr. azúcar

Preparación:

Colocar en bol la harina, el azúcar y la mantequilla, esta en punto pomada. Mezclarlo todo hasta que quede homogeno.

Agregar los huevos uno a uno y por último el agua. Mezclarlo todo. Ponerlo en el molde. Hornearlo durante 20 minutos a horno medio.

Poner en un bol la leche condesada y las yemas. Mezclar bien y colocar el zumo del limón y ponerlo todo encima de la masa anterior ya fria.

Mezclar las clara con el azúcar y batirlo haste que quede el merengue hecho, ponerlo encima de la mezcla anterio y ponerlo en el horna a gratinar haste que este dorada.

En una tartaleta

Ingredientes: (salen unas 20)

130gr. de azúcar.

100gr. de mantequilla.

1 blosa de vainilla azucarada.

150gr. de harina.

100gr. de pepitas de chocolate.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes. Con la ayuda de una cuchara poner pequeñas bolas, separadas unas de otras, de la mezcla en una bandeja de horno recubierta de papel encerado o de aluminio. Meter al horno durante 10 minutos a 180°.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 yogur de limón

1 yogur natural

3 cucharadas de leche condensada

200 ml. de nata líquida

zumo de limón

unas onzas de chocolate de cobertura

Preparación:

Mezcla los yogures con la leche condensada, y una vez mezclados, añade la nata semimontada y un chorro de zumo de limón. Bátelo con una varilla e introdúcelo al frigorífico para que repose.

Funde el chocolate. Sirve las delicias en copas individuales y adorna con unos hilos de chocolate.

Ingredientes: (para seis personas)

125 gr. De claras de huevo

100 gr. De azúcar.

100 gr. Yemas de huevo.

50 gr. De harina.

Azúcar glas.

Preparación:

Empezar a batir las claras en un bol con una cucharada de azúcar. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Agregar las yemas y continuar batiendo. Echar la harina en el bol, pasándolas por un tamiz. Mezclar cuidadosamente con una espumadera. Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa. Cubrir una bandeja con papel de horno. Sobre ella, extender la pasta en tiras. Espolvorear con azúcar glas. Y hornear a 180º durante 12 minutos.

Retirar los bizcochos de la bandeja cuando se hayan enfriado. Y listos para servir.

  Ingredientes:

500 grs. De chocolate de cobertura.

1/2 l. de nata.

1 chorrito de whisky.

fideos de chocolate.   

Preparación:

Pon el chocolate de cobertura en un bol y fúndelo en el microondas durante 1 minuto. Retira y mezcla bien. Repite la operación hasta que quede líquido. Pon en una cazuela la nata y cuando empiece a hervir añade el chocolate fundido. Bate hasta que quede una masa homogénea y añade el chorrito de whisky (también puedes usar el jugo de la raíz de jengibre, el sabor es parecido y no contiene alcohol. Un consejo si usas el jengibre utiliza muy poco el sabor es muy fuerte) Sigue removiendo hasta que quedo todo unido.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera durante 24 horas.Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos. A continuación pásalas por los fideos de chocolate.Para consérvalas metelas en el congelador y sácalas un rato antes de consumir para que estén a temperatura ambiente.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

500gr. Queso mascarpone

1 paquete de bizcochos de soletilla duros.

1 taza de café.

Cacao en polvo.

sabañón:

5 yemas.

100 gr. Licor amareto.

20 gr. de azúcar.

Medio litro de nata.

Preparación:

Para hacer el sabañón ponemos en un bol las 5 yemas, y lo batimos al baño maría hasta que coja un color blanco. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar.

Unimos los tres productos, el sabañón en el mascarpone y luego añadiros la nata.

Bañamos en el licor los bizcochos, los ponemos en una bandeja y les añadimos el café. Cuando los bizcochos hallan adsorbido el café, le incorporamos la mezcla anterior, lo cubrimos con cacao en polvo y lo ponemos a enfriar en la nevara.

Ingredientes:

200 gr. De chocolate.

150 gr. De mantequilla.

4 huevo.

180 gr. De harina

100 gr. de nueces.

Preparación:

Fundimos el chocolate y la mantequilla, cuando estén mezclados, le añadimos los huevos, la harina y las nueves ( existen en el mercado paquetes de nueves ya peladas y troceadas). Lo ponemos en un molde tarta redondo y lo horneamos a 180° durante 45 minutos.

Ingredientes:

4 huevos

100 gr. De azúcar

75 gr. De harina

30 de cacao en polvo

Azúcar glas

Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

Echamos en un bol los huevos, el azúcar la harina y el cacao, hasta que queda una masa homogénea. Echamos en un molde, que previamente hemos untado con mantequilla y enharinado.

Hornea a temperatura media (180°) durante 20-30 minutos.

Desamolda el bizcocho  mana mas sacarlo del horno y decóralo con el azúcar glas, que previamente habremos hecho un almíbar con el agua.

Lo puedes decorar con nata o con chocolate de colores. Lo que más te gusta o simplemente dejarlo así. Esta riquísimo.

Ingredientes:

300 gr. De harina.

180 gr. De mantequilla.

100 gr. De azúcar.

1 huevo.

Una pizca de sal.

Un chorrito de esencia de vainilla.

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta punto de crema y le añadimos el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Cuando este todo bien mezclado, le agregamos el huevo. Batirlo. Añadir la harina y amasarlo todo bien.

En una placa de horno ponemos un papel antiadherente. Vamos poniendo los piezas de masa y lo metemos en el horno, precalentado, entre 15 –20 minutos a 180° C.

Ingredientes:

1 vaso de nata.

1 vaso de azúcar.

2 vasos de harina.

4 huevos.

1 sobre de levadura

azúcar glas.

Se baten todos los ingredientes, echando una a uno, con una batidora. Forra un molde (lo puedes hacer en uno redondo o rectangular ) con papel antiadherente o con un poco de aceite y harina. Y hecha toda la mezcla. Lo horneamos, en un horno que previamente habremos precalentado, y lo dejamos hasta que se dore. Desmoldamos y le espolvoreamos con un poco de azúcar glas.