LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes: (salen unas 20)

130gr. de azúcar.

100gr. de mantequilla.

1 blosa de vainilla azucarada.

150gr. de harina.

100gr. de pepitas de chocolate.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes. Con la ayuda de una cuchara poner pequeñas bolas, separadas unas de otras, de la mezcla en una bandeja de horno recubierta de papel encerado o de aluminio. Meter al horno durante 10 minutos a 180°.

Ingredientes:

1/2k de patatas.

1 chorizo.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

1 guindilla (opcional).

1 hoja de laurel.

Pimentón.

Aceite y sal.

Preparación:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite, sal, ajo y laurel. Rompemos la patata y la añadimos, junto con el chorizo en rodajas en una cazuela, añadimos las verduras ya pochadas. Lo cubrimos de agua, rectificamos la sal, y ponemos el pimentón y la guindilla, si queremos, lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuejo medio.

Ingredientes:

-para la masa:

300gr de harina.

150gr. de mantequilla

50gr. de azúcar

2 huevos

50cc de agua

-para el relleno:

1lata de leche condensada

3 yemas

150cc de zumo de limón

-para el merengue:

3 claras

240gr. azúcar

Preparación:

Colocar en bol la harina, el azúcar y la mantequilla, esta en punto pomada. Mezclarlo todo hasta que quede homogeno.

Agregar los huevos uno a uno y por último el agua. Mezclarlo todo. Ponerlo en el molde. Hornearlo durante 20 minutos a horno medio.

Poner en un bol la leche condesada y las yemas. Mezclar bien y colocar el zumo del limón y ponerlo todo encima de la masa anterior ya fria.

Mezclar las clara con el azúcar y batirlo haste que quede el merengue hecho, ponerlo encima de la mezcla anterio y ponerlo en el horna a gratinar haste que este dorada.

En una tartaleta

Ingredientes:

1l. de leche.

250gr. de azúcar.

3 claras de huevo.

canela en rama.

Cáscara de limón.

Canela en polvo.

Preparación:

Poner a calentar la leche con parte del azúcar, las cáscaras de limón y las dos canelas para aromaaatizar la leche.

Dejamos reposar la mezcla durante un par de horas. Una vez lista y fría la colamos y congelamos. Cuando haya cogido un poco de cuerpo incorporamos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar restante.

Decorar con frutas, chololate o lo que quieras.

Ingredientes:

250gr.de fresas.

125gr. de azúcar.

110dl. de agua.

1 clara de huevo.

1 cucharada de limón.

Preparación:

Poner en un cazo a hervir con agua, el azúcar cuando entre en ebullición dejar un par de minutos. Retirara y dejar enfriar.

Limpiar las fresas, triturarlas con el zumo de limón y el jarabe y dejar congelar. Montar las claras a punto de nieve e incorporar antes de que empiece a granizarse. Remover paulatinamente en el congelador para que así quede un granizado mas fino.

Servir en una copa de coctel con unos litchis o franfuesas, forsellas, etc.

Ingredientes:

2 huevos

2 CC de miel

10 g de harina

10 g de maïzena

1 sobre de levadura química

6 CC de cacao no azucarado

100 g de queso blanco 0 %

Preparación:

Precalentar el horno a Termostato 4 (150°C) Mezclar el huevo, la miel, la levadura, la maicena, la harina y el cacao. Incorporar el queso blanco y mezclarlo de nuevo. Echar la mezcla en un molde redondo y meterlo en el horno entre 20 y 25 minutos. Sacarlo del horno y echar las cortezas de naranja. Se come templado o frío.

(son al rededor de unas 170kcal. por porción. Del pastel salen unas 6 pociones)

Ingredientes: (cuatro personas)

400 g de chocolate amargo a 70 % de cacao

8 huevos

7 cl de Ron

4 CC de café soluble

Preparación:

Ingredientes:

2 zanahorias

1 manojo de rábanos

100gr. de tomates cereza

1/2 coliflor

250gr. de queso de Burgos 0% materia grasa

1/2 manojo de cebollino

Sal y pimienta

Preparación:

En una ensaladera, poner el queso de Burgos. Añadir el cebollino picadito y posteriormente la sal y la pimienta. Dejarlo reposar al fresco, durante al menos 1 hora. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños rectángulos de 4-5 cm. Lavar y cortar los rábanos. Lavar los tomates y cortar la coliflor en trozos. Servir como aperitivo las verduras preparadas con su jugo.

Ingredientes:

250 ml de leche descremada

2 huevos enteros

Preparación:

Ingredientes:

4 naranjas

1 rama de canela

1 cs de azahar

30 cl. de agua

Edulcorante

Ingredientes:

Refrigeración: 4 horas

4 calabacines

tomates

2 berenjenas pequeñas

1 ramillete de albahaca 

1 diente de ajo

1 pimiento pequeño fresco para la decoración

13 cl de aceite de oliva

El zumo de 1/2 limón

2 CS de vinagre de sidra

2 cominos

cilantro

Preparación:

Encender el grill en el horno. Lavar y secar los calabacines, los tomates y las berenjenas. Cortar la verdura en láminas y extenderlas sobre el grill. Añadir un chorrito de aceite de oliva y colocarlos en el grill durante 10 minutos. Darles la vuelta y repetir la operación. Dejar que se enfríen. Extender las láminas de berenjenas, los calabacines y los tomates en una fuente. Mezclar el vinagre con el zumo de limón, la sal y la pimienta y las especias en polvo y añadir un chorrito de aceite de oliva. Batir con un tenedor. Añadir el diente de ajo bien picadito. Echar la mezcla por encima de las verduritas. Cubrir con un plástico protector y dejar macerar en la nevera durante 4 horas. Para servir, decorar el carpaccio con hojas de albahaca y los pimientos troceaditos.

Ingredientes:

Pasta quebrada

200 gr. de harina

125 gr. de mantequilla blanda

120 gr. de azúcar glas

40 gr. de almendra molida

2 yemas de huevo

2 vainas de vainilla

Para el relleno:

20 ml. de nata líquida

8 cl. de leche entera

200 gr. de chocolate negro

1 huevo grande 

Preparación:

Preparación de la pasta:

Abrir las vainas de vainilla y recoger los pequeños granos negros del interior, rascando con una cuchara. Meterlos en una ensaladera junto con las yemas de los huevos.

En un bol aparte mezclar la almendra molida y el azúcar glas. Añadir la harina y la sal y mezclarlo bien. Añadir las yemas de huevo con la vainilla y mezclar con pequeños golpes, unas ocho veces, hasta que la pasta esté bien homogénea(sin grumos). Formar una bola y dejarla reposar en la nevera, como mínimo una hora.

Para finalizar la tarta: Precalentar el horno a 18Oº. Extender la pasta sobre un molde y hornearla en vacío. Llevar a ebullición en una cacerola la crema y la leche Retirar del fuego y añadir el chocolate, cortado en pequeños trozos, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Echar la mezcla sobre el fondo recubierto de pasta fría Hornearlo todo durante 12 o 15 minutos a 180º.

240 g de chocolate amargo

3 huevos enteros,

4 claras de huevos

40 g de mantequilla

5 CS de azúcar

Preparación:

Ingredientes:

2 escalopes de 140g

100 g de brotes de soja

100 gr. de castañas peladas y remojadas en agua

Salsa soja

Zumo de limón

Cilantro fresco

Aceite de sésamo

Sal y pimienta

Mezclar y dejar templar Cortar los escalopes en finas rodajas. Cocer al vapor las castañas de agua junto con los brotes de soja. Servir los escalopes acompañados de la salsa y decorar con las verduras.

Ingredientes:

400 gr. de filetes de pollo

3 limones verdes

3 guindillas

hierbas aromáticas

3 manzanas sin pelar

3 cucharas grandes de aceite

Sal y Pimienta