LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

2 lomos de rodaballo.

Una cebolla.

2 ajos.

Harina.

Un vaso de vino blanco

Un vaso de fumet de pescado.

Pimentón dulce.

Pimienta varias.

2 patatas medianas.

Preparación:

En una cazuela se pone la cebolla picada y los ajos. Cuando estén dorados se le añada la harina (se la tuesta), el vaso de vino y el fumet de pescado, el pimentón dulce y la pimienta y las patatas cortadas en trozos, se pone todo a cocer. Cuando reduzca un poco se retira.

En una sartén se doran un poco el rodaballo. Cuando se valla a servir, 2 minutos antes, se añade los rodaballos al caldo  para que coja sabor. Se sirve con un poco de perejil picado por encima.

  Ingredientes:

500 grs. De chocolate de cobertura.

1/2 l. de nata.

1 chorrito de whisky.

fideos de chocolate.   

Preparación:

Pon el chocolate de cobertura en un bol y fúndelo en el microondas durante 1 minuto. Retira y mezcla bien. Repite la operación hasta que quede líquido. Pon en una cazuela la nata y cuando empiece a hervir añade el chocolate fundido. Bate hasta que quede una masa homogénea y añade el chorrito de whisky (también puedes usar el jugo de la raíz de jengibre, el sabor es parecido y no contiene alcohol. Un consejo si usas el jengibre utiliza muy poco el sabor es muy fuerte) Sigue removiendo hasta que quedo todo unido.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera durante 24 horas.Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos. A continuación pásalas por los fideos de chocolate.Para consérvalas metelas en el congelador y sácalas un rato antes de consumir para que estén a temperatura ambiente.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

4 filetes de pavo finos.

 2 lonchas de jamón York.

1 calabacín anchoharina.

Huevo.

pan rallado.

Sal.Aceite.  

Preparación: 

Cortar lonchas finas de calabacín y blanquear en agua. Formar los San Jacobo con el pavo, el calabacín blanqueado y el jamón. Empanar con harina, huevo y pan rallado y freír.

Secar el exceso de aceite.S

on como los San Jacobo de toda la vida, pero un poco mas suave.  

Ingredientes:

2 tomates.

100 gr de carne picada.

1/2 cebolla.

100 gr de arroz.

50 gr de queso rallado.

Aceite.

Sal

Preparación:

Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la pulpa con ayuda de una cucharita. Depositamos la pulpa en un bol. Cortamos la cebolla y rehogamos en una sartén con aceite. Agregamos la pulpa del tomate y rehogamos.

Cuando evapore el jugo del tomate, incorporamos la carne picada y cocinamos bien. Salpimentamos y rellenamos los tomates con esta mezcla.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos15 minutos a 180 grados.

Ingredientes:

125 gr. de garbanzos.

1 tomates.

1 berenjenas.

1 calabacín.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Agua.

aceite virgen extra.

Sal.

perejil picado.

Preparación:

Pon agua a cocer en la olla rápida, agrega los garbanzos remojados de víspera. Tapa y deja cocer durante 16 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Sazona y rehoga hasta que se dore. Pela las berenjenas, córtalas en dados e incorpóralos. Pica también el calabacín y añádelo. Rehoga hasta que se dore todo.

Pela los tomates y trocéalos en dados, añádelos a la cazuela de las verduras y cocina durante 5 minutos más.

Escurre los garbanzos y añádelos a las verduras. Mezcla todo, sirve.

Ingredientes:

1/2k. de mero en una pieza

2 cebolletas

100 gr de calabaza

1 tomate

1 cerveza

aceite de oliva virgen extra

pimienta blanca

una cucharada de pimiento choricero

caldo de pescado

harina

sal.

Preparación:

Cortar en cuadritos pequeños las verduras y rehogar.

Rehogar la carne del pimiento choricero, añadir una cucharada de harina y mojar con el caldo de pescado dejando hervir unos minutos hasta obtener una salsa cremosa.

Colocar el mero en una fuente sobre las verduras rehogadas, salpimentar y añadir un chorro de aceite y cerveza. Meter al horno a 160º C durante 15 minutos

Ingredientes:

4 patatas cocidas

pimentón

aceite de oliva virgen extra

harina

vino blanco

1/2 cebolla

2 huevos batidos

1 hoja de laurel

4 ajos

perejil

carne de  pimientos choriceros

preparación:

Picamos cebolla y ajo. Rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos pimiento choricero y rehogamos a fuego lento. Añadimos laurel y pimentón y el vino blanco.

Cortamos en gajos unas patatas hervidas. Las pasamos por harina y por huevo y las freímos.

Espolvoreamos perejil picado y hervimos.

Ingredientes: (para seis personas)

125 gr. De claras de huevo

100 gr. De azúcar.

100 gr. Yemas de huevo.

50 gr. De harina.

Azúcar glas.

Preparación:

Empezar a batir las claras en un bol con una cucharada de azúcar. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Agregar las yemas y continuar batiendo. Echar la harina en el bol, pasándolas por un tamiz. Mezclar cuidadosamente con una espumadera. Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa. Cubrir una bandeja con papel de horno. Sobre ella, extender la pasta en tiras. Espolvorear con azúcar glas. Y hornear a 180º durante 12 minutos.

Retirar los bizcochos de la bandeja cuando se hayan enfriado. Y listos para servir.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 yogur de limón

1 yogur natural

3 cucharadas de leche condensada

200 ml. de nata líquida

zumo de limón

unas onzas de chocolate de cobertura

Preparación:

Mezcla los yogures con la leche condensada, y una vez mezclados, añade la nata semimontada y un chorro de zumo de limón. Bátelo con una varilla e introdúcelo al frigorífico para que repose.

Funde el chocolate. Sirve las delicias en copas individuales y adorna con unos hilos de chocolate.

Ingredientes:

100 gr. de pasta corta

100 gr. de atún fresco

1/2 bote pequeño de pimientos asados

1 cebolleta

50 gr. de aceitunas.

menta fresca

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Preparación:

Confitar el atún en aceite a baja temperatura. Reservar. Cocer la pasta en agua hirviendo, refrescar y escurrir. Preparar una vinagreta y mezclar todos los ingredientes colocando las hojas de menta encima.