LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

Preparación:

Ingrediente:

Esta misma recetas la puedes hacer con manzanas.

Ingredientes:

4 alcachofas

tres cucharadas de aceite

100 gr. de cebolla

1/2 dl. de vino blanco

1/4 l. de caldo de verdura

dos o tres dientes de ajo

1/2 cucharada de harina

laurel

sal

Preparación:

Una vez cortados y peladas las alcachofas se echan en un recipiente con agua y un chorro de limón. Se escurren y secan. Ponemos en una cacerola el aceite y la cebolla picada, calentamos y agregamos las alcachofas salpimentadas y rociadas con el vino; después de rehogar esperamos a que hierva hasta reducir el líquido a la cantidad de tres cucharadas; añadimos ahora el caldo, el laurel y los ajos, tapamos y dejamos cocer treinta minutos.

Desleímos la harina en dos cucharadas de caldo frío y lo vertemos sobre el guiso. Tras hervir otros dos minutos retiramos los ajos y el laurel, lo ponemos en una fuente y servimos.

Ingredientes:

1/4 de cabrito.
4 dientes de ajo.
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen.
Sal.

Preparacion:

En una placa de horno ponemos el cordero sin partir. Lo salamos. En un mortero picamos los ajos, el perejil, con un poco de sal. Cuando esté todo bien machacado añadimos el aceite virgen extra y lo mezclamos bien.

A continuación, embadurnamos el cabrito con esta mezcla.

Metemos el cabrito en el horno que previamente hemos calentado durante 10 minutos. Lo tenemos asándose durante una hora a una temperatura de 200º. Pasado este tiempo lo sacamos y le damos la vuelta. Lo introducimos atra vez y lo tenemos otros 40 minutos. Antes de sacarlo lo gratinamos durante 1 ó 2 minutos.

Es importante que la placa siempre tenga un poco de agua. Si se consume le añadimos más.

Ingredientes:

1/2 rabo de buey
2 cebollas.
1 puerro.
2 pimientos verdes.
1/2 cabeza de ajo.
3 tomates maduros.
1 vaso de vino blanco.
Caldo de carne.
Sal y pimienta negra

Preparacion:

Cortar el rabo de toro por las coyunturas, sazonar con sal y pimienta, y reservar.

Pondremos a fuego moderado una cazuela con aceite de oliva y añadiremos el rabo troceado hasta que se rehogue bien por todos sus lados; una vez hecha esta operación, se añaden todas las verduras picadas y, moviendo a menudo, rehogar todo el conjunto. Pasados 15 minutos añadir el vino y el caldo de carne, dejando cocer todo hasta que el rabo esté blando.

Una vez hecho se separan los trozos de rabo de la cazuela y con un brazo triturador se pasa toda la verdura hasta convertirla en una salsa, que volvemos a pasar por un "colador chino" para que quede bién fina. Dar un hervor a la salsa y reservar.

Una vez que el rabo se ha enfriado se separan las carnes del hueso, las que mezclaremos con unas verduritas que ya habremos cocido y salteado con tiempo suficiente, (guisantes, zanahoria, nabitos, champiñon troceado, setas picadas, etc.). Moldearemos todo elllo con un aro de pastelería, que retiraremos una vez formado el medallón, y se le añadirá la salsa por encima, muy caliente. Se decora con el resto de verduras al gusto y servir.

Ingredientes:

1/2 kg de salchichas frescas
4 vasos de vino tinto

Preparacion:

Se pinchan las salchichas y se ponen todas en una sartén grande, se cubren con el vino y se dejan cocer a fuego lento, el vino se irá consumiendo y cuando quede menos de un dedo se retira.

Ingredientes:

¼ de morcillo

1 contra muslo de pollo

una punta de jamón

un hueso de rodilla

un hueso de espinazo

3 patatas

¼ de judías verdes

Preparación:

Poner los huesos y la carne en una olla con agua hasta que empiece a hervir. Tirar el agua. Poner las patatas cortadas en trozos y las judías verdes en una red de cocina.

Añadir agua hasta cubrir y cerrar la olla.

Cuando empiece a hervir esperar 45m. Y ya esta listo.

Como podeis ver mi cocido es sin garbanzos, aunque los puedes añadir.(foto)

Ingredientes:

½ de carne picada de pavo

2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche

una yema de huevo

perejil

sal

pimienta

Preparación:

Mezclarlo todo y hacer bolas con dos cucharillas. Freírlas en aceite y una vez echas añadirlas a una salsa verde.