LAS RECETAS DE QENA

Para 4 personas
3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís
ralladura de un limón
grosellas
hojas de menta
- Para la crema de limón:
75 gr. de azúcar moreno
2 huevos
zumo de 2 limones
un poco de ralladura de limón
75 gr. de mantequilla

Preparacion:

Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y la ralladura de limón y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haz lo mismo con el anís. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Para la crema, coloca en una sartén al fuego, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cuela la crema y reserva.
Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmolda. Corta porciones con un cuchillo de sierra y acompaña con la crema de limón. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

Esta receta la he sacado de la pagina de Karlos Arguiñano. Esta riquisimo. Probarlo.

Imgredientes:

1 cebolla
2 chalotas
3 dientes de ajo
1 puerro
1 vaso de vino blanco
el zumo de 2 naranjas

Preparacion:

En una cazuela con aceite, pon a pochar dos dientes de ajo, la cebolla, las chalotas y el puerro, bien picaditos. Sazona.  Moja con el vino, el zumo de naranja y un chorrito de agua y deja reducir a la mitad. Ttritura la salsa y cuela.

Esta salsa en muy buena para carnes.

Ingredientes:

20gr. Mantequilla

Zumo de un limon

Perejil picado y sal

Preparacion:

Diluir la mantequilla añadir el zumo de limón, la sal y el perejil picado.

Salsa indicada para acompañar pescados.

Ingredientes:

1/2 cebolla grande

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

3 ajos

1 bote de cerveza

1/4 de carne cortada en dados

2 pattas

2 cucharadas de carne de pimiento choricezo

sal y pimienta

Preparación:

Se frie la cebolla, los pimientos, los ojos enteros, y el tomate cortado en daditos y sin piel. Todo bien picado. Cuando enten bien dorados se pasa por la batidora y luego por un chino. Se reserva.

Se salpimienta la carne y se dora. Se pone en una cazuela. Se cortan las patatas en dados y se frien. Cuando esten se le añade ala carne. En la cazuela se añade las dos cucharadas de carne de pimiento choricero, la lata de cerveza y la salsa que teniamos reservada. Se deja cocer todo junto y listo para servir.

Ingredientes:

2 manos de esparragos

1 puerro

1 patata

1/2 cebolla

3 tazas de verduras

sal, pimienta negra

3 cucharadas de aceite

Preparación:

Se corta tod en dados y se pone en una cazuela todo en crudo y se deja hervir hasta que el caldo se halla consumido casi todo. Se pasa por la batidora y luego por el chino.

Se puede añadir a la hora de servir unos daditos de pan frito.

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 1 dcl. de Aceite de oliva
• 2 cucharadas de Vinagre de vino
• 1 cucharada de limón
• 1 Anchoa
• 1 diente de ajo
• Pimienta

Preparación:

Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. 

Esta receta va muy bien con una ensalada de lechuga.    

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/2 habas

3 tazas de caldo

2 cucharaditas de harina

Preparación:

Pochar la cebolla, cuando esten añadir las habas prebiamente escaldadas. Cuando esten se le añade la harina. Se dora. Se le añade en caldo y se deja cocer. A continuación de pasa por la batidora y luego por un chino.

Ingredientes:

400 gr. de cordero en un trozo,
10 gr. de manteca de cerdo,
1 dientes de ajo,
1 cebolla,
1 copita de vino blanco
1 vasito de vinagre,
pimienta en grano sal y laurel

Preparación:

Tapizar el fondo de una cazuela de barro con la cebolla cortada en ruedas, el laurel cortado en trocitos y unos granos de pimienta. Colocar encima el cordero espolvoreado con sal y untado con manteca de cerdo. Cocerlo al horno y cuando está bien dorado rociarlo con el vino blanco. Terminada la cocción quitarle la grasa al cordero, cortarla a trocitos y ponerla al fuego en una sartén. Cuando empieza a derretirse echar una cucharada de perejil picado y los ajos también picados y, antes de que tomen color, el vinagre. Dar un hervor y añadirle el jugo del asado. Alargarlo con un poco de agua o caldo, dejar reducir, colarlo y rociar con este jugo el cordero, que se habrá guardado en lugar caliente.