LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

1 cebolla

1 patata

1 pimiento verde

2 tomates rojos

50gr. de taquitos de jamon

250grs. de coles de bruselas

sal y pimienta

Preparación:

Se pone en una cazuela el pimiento verde cortado en trozos, cuando esten se añade la cebolla bien cortada y cuando esten doradas se ponen la patata cortada en dados. Cuando todo esten bien doraditos se les añade el jamon y los tomates pelados y triturados. Se pone sal y pimienta negra molida y se deja cocer un poco.

A continuación se les añade las coles bien lavadas y habiendoles quitado las hojas de afuera. Se pone agua hasta cubrir y se rectifica de sal.

Ingresientes:

250gr. de lentejas

1 tomate maduro

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

2 hojas de laurel

sal

1 cucharada de pimenton

1 chorrito de aceite

Preparacion:

Se pone en una olla todos los ingredientes enteros y grudos, se le añade tamnien la sal, el pimenton, y el aceite. Cuando todo este guisado se sacan las verduras (tomates, cebolla, pimiento, ajos)  y se trituran en la baatidora,  las hojas de laurel no se pasan por la batidora. Se añade todo otra vez a  la cazuela con las lentejas y se dejan cocer un poco mas y se reptifican de sal.

Ingredientes:

250gr. de calabaza

3 patatas medianas

sal

Preparacion:

Se pone todo en un caza a cocer y cuendo esten cocidas se pasa por la batidora y luego por el chino. Ya tienes un rico pure de calabaza.

Si quieres añadir otro toque puedes añadir unas flores de coliflor. Te sorprendera el resultado.

Ingredientes: (para 4 personas)

Preparacion:

Con la ayuda de una batidora de varilla bate la mantequilla hasta dejarla en punto pomada. Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos. Continúa batiendo y agrega la harina poco a poco. Seguidamente, incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.

Para preparar el puré de calabaza habrás cocido una loncha de calabaza en agua con una pizca de sal.

En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende con ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dándoles forma.

Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.

Hornéalas durante 10-12 minutos a 180º.

Deja enfriar y sirve.

Yo las he echo sin las pasa y estan buenisimas. La receta es de Carlos Arguiñano.

Ingredientes:

200 grs. Judias blancas
150gr. De berberechos
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Preparación:

Pon las judias a remojo de víspera. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida con abundante agua y sal. Introduce en una red de cocinar verduras, la cebolla, el ajo y el pimiento (partido por la mitad y sin pepitas) y coloca el saquito en la olla. Añade un chorro de aceite. Tapa la olla y cocina durante 3-5 minutos.

Transcurrido este tiempo, retira las verduras de la olla y tritúralas. Reserva este puré.

Limpia las vieiras, trocéalas junto con los corales y rehógalas en una cazuela con aceite. Salpimienta. Añade la salsa de tomate y el puré de verduras que teníamos reservado. Mezcla bien, añade las fabes y deja que se guise a fuego suave durante 5 minutos. Condimenta con perejil.

Tambien se puede usar las judias blancas de bote. En este caso las verduras no hace falta que las introdudcas en una red. Seguir los pasos igual.