LAS RECETAS DE QENA

Ingredientes:

100gr. de arandanos

100grs. de moras

100gr. de frambuesas

2 cucharadas soperas de azúcar

1/2 litro de agua

Preparación:

Se pone todo en un cazo y se pone a hervir hasta que el agua se reduzca al maximo. Cuando este se pasa por la batidora y luego por un chino o colador para que queda la salsa fina.

Esta recomendada para acompañar helados, tartas, etc.

Ingredientes:

4 huevos

2 cucharadas de miel

400gr. de nata liquida

100gr. de azúcar glas

1/2 de vino dulce

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batirlas hasta que esten bien espumosas y hayan doblado su volumen (esto se realiza mejor si lo haces en un bol al baño maria) Incorporar el vino, la miel y mezclarlo bien.

Batir la nata y cuando este a medio montar, mezclarla con yemas.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas y mezclarlo conlacrema con movimientos envolvientes para que no pierde el volumen.

Ponerlo en molde y meterlo en el congelador.

Servilo acompañarlo de una salsa de frutos rojos.

Ingredientes:

200gr. de judias blancas

200gr. de almejas

1 cucharadita de pimenton dulce

2 ajos

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Harina y aceite y sal

Preparación:

Sofreir las cebolla bien picada, los ajos. Cuando esten se añade el pimenton y la harina, se le añade el vino la hoja de laurel y las almejas y se ponen a cocer hasta que se abran.

Cuando esten abiertas se incorporan las judias y se las deja cocer a fuego lento hasta que esten.

(las judias hay que  ponerlas en remojo la noche antes y cocerlas con agua, laurel y sal. Yo en esta receta he utilizado las judias de bote que ya bienen cocidas y solo hay que lavarlas con agua y añadirles al guiso)

Ingredientes:

patatas

1 kilo de pimientos de piquillo

huevos

sal, aceite

Preparación:

Pelar las patatas como si se fuera hacer una tortilla y freirlas. Ponernar en un molde, reservando la mitad. Cortals los pimientos en juliana y ponerlos encima de las patatas. Cocer los huevos y cortarlos en aros. Ponerlos encima de los pimientos. Cubrir todo con otra capa de patatas, pimientos y huevos ante que se te acaben, Cubrilo todo con masa de hojandre, bric o la que mas te guste. Pintarla con huevo batido y ponerla a hornear durante 30m. a 180°.